石川県金沢市に、博多豚骨ラーメン好きが足を運ぶ一軒があります。その名も「博多ラーメン べすとん」。金沢駅東口から徒歩わずか5〜6分の堀川町に構えるこのお店の最大の特徴は、本格的な熟成豚骨スープと替玉が何回でも無料という「無限替玉」システム。今回は看板メニューの博多ラーメン（1,000円・税込）と替玉（無料）を実食してきました。

博多ラーメン べすとん

場所は石川県金沢市堀川町。県道159号線金沢駅前東交差点から堀川町交差点を県道200号線を約240mほど進んだ右側にあります。

◆店名 : 博多ラーメン べすとん
◆ジャンル : ラーメン
◆住所 : 〒920-0847 石川県金沢市堀川町27-2
◆電話番号 : 076-224-4788
◆営業時間 : 11:00～15:00・18:00～23:00（水曜日は11:00～15:00、日曜日は11:00～15:00・18:00～22:30）
◆定休日 : 定休日なし
◆座席数 : 6人掛けテーブル席1卓、カウンター8席
◆駐車場 : 5台程度

駐車場は店舗から20mほど進んだ先に1箇所、道路を挟んで向かい側に1箇所、合計5台程度駐車可能です。

「博多ラーメン べすとん」は、金沢市堀川町で営業していた「ご当地ラーメン巡」が、10周年を機に博多豚骨ラーメン専門店として2024年12月にリニューアルオープンしたお店です。

最大の強みはそのスープ。東京・高田馬場の名店「博多ラーメンでぶちゃん」の店主に直接手ほどきを受け、釜を空にせず継ぎ足し続ける「呼び戻しスープ製法」で3日間かけて炊き上げる熟成スープは、石川県内でここだけ。

平日の18時30分過ぎに入店。すでに先客が4組ほど。かろうじて空いていたカウンター席に着座です。

博多ラーメン

【本日のオーダー】
★博多ラーメン　…1,000円（税込）
★無限替玉　…無料

今回は、替玉が何回でも無料という「無限替玉」を楽しむために、シンプルに「博多ラーメン」をオーダー。

「べすとん」では注文時に麺の硬さを5段階から選べます。ワタクシはいつも通りの「バリカタ」でオーダーです。

10分ほど待ったところで着丼！
20cmほどのどんぶりに、泡だったスープ・麺・チャーシュー・ネギ・キクラゲのラインナップ。

丼が運ばれてきた瞬間、鼻をくすぐる豚骨の香りが広がります。スープの色は乳白色でとろっとした濃度感があり、見るからにコクのありそうな佇まいです。

一口飲んで驚くのは、そのまろやかさ。強烈な臭みがなく、豚骨の旨みが上品に重なった奥深い味わいです。

これが3日間かけて炊き上げ、前日のスープを継ぎ足し続ける「呼び戻し製法」の真骨頂。クセが少なく飲みやすいため、豚骨が苦手な方でもスッキリと楽しめます。

博多ラーメンといえば細麺。「べすとん」の麺も博多直系の極細ストレート麺です。

細麺はスープとの絡みが抜群で、一口ごとに豚骨の旨みが口いっぱいに広がります。「バリカタ」にすると麺のコシが引き立ち、スープの濃度感とのコントラストがさらに際立ちます。

チャーシューは豚バラ肉。まあまあの美味しさ。

麦茶・激辛からし高菜・生搾りニンニクはお店中央のセルフコーナーにあります。

激辛からし高菜だけ貰ってきました。これがまた辛い！少しづつ入れて調整しましょう。

テーブルには生搾りにんにく・激辛からし高菜・紅しょうが・すりごま・胡椒が常備。無限替玉と組み合わせることで、1杯のラーメンで何通りもの味わい変化を楽しめます。

替玉をオーダーする際は、奥の店員さんに「替玉お願いします。バリカタで」とお願いしましょう。

出来上がったら座席に付いている番号で呼び出されるので、セルフコーナーまで取りにいきます。

替玉を頼むと、スープが薄まらないよう追いダレをかけて提供してくれる心遣いが嬉しい。替玉ごとに麺の硬さも自由に変えられるため、まさに「何玉でも食べ続けたくなる」設計です。

【博多ラーメン べすとん】メニュー

【博多ラーメン べすとん】の評価は…？

○東京・高田馬場名店直伝の「呼び戻しスープ製法」で炊き上げる熟成豚骨スープ。この製法で豚骨を提供するのは石川県内でべすとんだけ。
○博多ラーメン1,000円で替玉が何回でも無料という「無限替玉」システム。5段階の麺の硬さと豊富な調味料で何玉食べても飽きない。
○金沢駅東口から徒歩5〜6分の好立地に駐車場も4台完備。ランチ・ディナーともに対応し、金沢観光の食事にも地元の日常使いにも最適。

金沢市「博多ラーメン べすとん」の博多ラーメン（1,000円）は、石川県内唯一の「呼び戻しスープ製法」で炊き上げた熟成豚骨と無限替玉という、コスパ・クオリティともに北陸トップクラスのラーメンです。

金沢観光の際には金沢駅から徒歩5分のアクセスの良さも相まって、ぜひ立ち寄りの一軒に加えてみてください。